?氣調(diào)包裝機技術(shù)關(guān)鍵.達標的復(fù)合型氣調(diào)包裝機，有二大關(guān)鍵的性能指標務(wù)必合乎相對應(yīng)的規(guī)定，這二大指標值各自為：一是氣體換置率高些，二是氣體混合精度誤差值要低。復(fù)合型氣調(diào)保鮮包裝機械設(shè)備的質(zhì)量合格是否，要用這2個關(guān)鍵指標來分辨。氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳（CO2）、N2（N2）、O2（O2）及少許特殊氣體構(gòu)成。

二氧化碳具備抑止大部分腐壞病菌和細菌生長發(fā)育繁育、緩解水果蔬菜水果基礎(chǔ)代謝速率之功效，是保鮮氣體里的關(guān)鍵抗菌成份；

氧具備抑止大部分綠膿桿菌生長發(fā)育、維持小鮮肉顏色和保持新鮮果蔬需氧吸氣、維持新鮮度的功效；

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那大氣調(diào)包裝機技術(shù)關(guān)鍵?

N2是可塑性氣體，與食品類失靈，做為添充氣體，與二氧化碳、O2及特殊氣體構(gòu)成復(fù)合型保鮮氣體。不一樣的食品類、蔬菜水果，所必須的保鮮氣體的成份和占比也不相同。

食品類蔬菜水果選用復(fù)合型氣調(diào)包裝機械設(shè)備開展保鮮外包裝，都要對氣體混合精度偏差及氣體換置率有一個有效的需求。在資本主義國家優(yōu)秀的復(fù)合型氣調(diào)保鮮包裝機械設(shè)備的規(guī)范中，規(guī)定氣體換置率達98%之上，保鮮氣體混合精度誤差值低于2%。主要是因為以上二項指標值對食品類蔬菜水果的保鮮起到尤為重要功效。舉例子如下所示：

例一：氣調(diào)保鮮外包裝荔技時，其保鮮氣體混合占比為：O2（O2）濃度占比4%～6%；二氧化碳（CO2）濃度占比3%～5%，損害濃度8%；其他為添充氣體N2（N2）；假如O2濃度稍低，會造成無氧呼吸，導(dǎo)致荔技果子發(fā)醇、組織壞死；O2濃度較高或CO2濃度稍低，抑止荔技基礎(chǔ)代謝功效降低，減少保鮮期；CO2濃度較高（>8%），往往會導(dǎo)致外果皮及果子損害，加快荔技質(zhì)變。

例二：氣調(diào)保鮮外包裝鹵味（熟菜）時，其保鮮氣體混合占比為：N2（N2）64%～66%，二氧化碳（CO2）34%～36%，氣體換置率≥98%。因為許多微生物菌種（病菌）的成長繁育必須O2，因而減少氧氣含量可降低病菌的繁育速率（綠膿桿菌以外）。試驗說明，有效的N2和CO2的混合氣體在食物表層產(chǎn)生具備廣譜性抗菌及固色保味之防護層，且在低氧條件下，使鹵味獲得保鮮。因此當(dāng)氣體混合精度誤差值及換置率沒法做到指標值時，其抗菌保鮮功效基本上失效。